Bioinženýr Javier Carvajal ze Salvadoru znovu vytvořil františkánské pivo ze 16. století. K výrobě nápoje použil kvasinky staré přes 400 let. Specialista je zkoumal pod mikroskopem a po dlouhé kultivaci dokázal kulturu oživit. O tomto portálu Phys.org
Karvajalovi se podařilo získat vzorek tohoto pekařského droždí z nalezeného sudu používaného mnichy z kláštera sv. Františka. Výzkum trval deset let.
Samotný vědec pochází z rodiny sládků.