15 osvědčených receptů s granátovým jablkem

Zrna a šťáva z granátového jablka se aktivně používají k vaření jídel na Blízkém východě a na Kavkaze – využít kulinářské znalosti národů obývajících tato území.

Experimentujte s následujícími kombinacemi produktů:

granátové jablko a nori

granátové jablko a tofu

granátové jablko a hnědá rýže

granátové jablko a koriandr

granátové jablko a lilek

granátové jablko a limetka

sója z granátového jablka a edamame

granátové jablko a feta, kozí sýr a brie

granátové jablko a kuskus

granátové jablko a mango

granátové jablko a karamelizovaná cibule

vedlejší produkty z granátového jablka a kuřecího masa a vedlejší produkty z granátového jablka a masa

granátové jablko a pudink

granátové jablko a jeseter (sirup z granátového jablka nebo hotová omáčka narsharab se používá jako marináda nebo glazura na grilované nebo smažené ryby).

Tyto kombinace, navzdory překvapení některých, jsou nyní nejvíce žádané kuchaři.

Chléb a pečivo s granátovým jablkem

S přidáním semínek z granátového jablka do těsta (obvykle křehkého pečiva) se chuť vašeho pečiva stane harmoničtější. Vytváří správnou rovnováhu mezi sladkou, kyselou a máslově-krémovou. Zrnka si během tepelné úpravy dokonale udrží svůj tvar, a pokud potřebujete těsto obarvit, jednoduše nahraďte část tekutiny šťávou nebo sirupem z granátového jablka.

Semínka granátového jablka se také hodí k nekvašenému chlebu a kvásku. Nebarví ho jako borůvky nebo ostružiny, ale dodávají sendviči, bruschette nebo toastu kyselost a šťavnatost.

Toastový chléb, mozzarella, avokádo a omáčka narsharab – dostanete sendvič

Horké sendviče jsou dobré k snídani i ke svačině. Rychle se vaří, zasytí a chutnají tak odlišně. Náš sendvič například kombinuje mléčnou chuť mozzarelly s krémovostí avokáda a ředí ji kyselostí omáčky narsharab a borůvek.

Sendvič se sýrem, avokádem a granátovým jablkem

Ciabatta, brusinky, tvaroh a semínka z granátového jablka – snídaňová bruschetta

Obvyklá ingredience bruschetty – smetanový měkký sýr, obarvíme brusinkami a ozdobíme semínky z granátového jablka. Nebude to nuda, ale bude to šťavnaté a chutné. Podívejte se na recept zde.

Bruschetta s granátovým jablkem a brusinkami

Rozdrobte pečivo a granátové jablko na anglické koláčky k čaji

Scones nebo scones jsou anglické pečivo, které se tradičně podává k čaji o páté. Koláčky jsou malé, dlouhé na jedno nebo dvě sousta a připravují se z poměrně unikátního těsta – bez velkého hnětení. Rozhodli jsme se, že kapka šťavnatosti jim neublíží a přidali do těsta semínka z granátového jablka. Nevíme, zda by Britové schválili koláčky z granátového jablka, ale nám se líbily.

Voláčky z granátového jablka

Saláty a svačiny s granátovým jablkem

Saláty jsou nejjednodušším způsobem, jak zařadit granátové jablko do svého každodenního jídelníčku. Typickým příkladem tohoto téměř každodenního salátu je mix zeleného salátu, pečené růžičkové kapusty a semínek granátového jablka plus extra panenský olivový olej. Pokud chcete, můžete růžičkovou kapustu nahradit syrovou brokolicí nebo květákem (syrovým nebo rychle orestovaným) a přidat trochu vařeného kuřecího nebo krůtího masa pro extra náplň. Semínka z granátového jablka můžete přidat do salátů s quinoou, bulgurem nebo kuskusem a část (nebo všechen) balzamikového octa nahradit šťávou z granátového jablka. Pro skvělý zimní salát zkombinujte semínka granátového jablka s hlávkovým salátem, meruňkami (nebo sušenými meruňkami namočenými v horké vodě nebo černém čaji), filety z grapefruitu a lístky máty.

Semínka ředkvičky a granátového jablka – časem prověřená kombinace uzbecké kuchyně

Kombinace ředkvičky a granátového jablka je základem slavného uzbeckého salátu „Taškent“, ze kterého bylo odstraněno vařené hovězí maso. Pokud chcete lehčí a cenově výhodnější variantu, stačí ředkvičku nastrouhat a smíchat se semínky granátového jablka. Jako dresink jsme použili šťávu z granátového jablka, ale můžete použít olivový olej smíchaný s kapkou balzamikového octa (nebo šťávy z granátového jablka).

Ředkvový salát s granátovými jablky

Řepa, mrkev a granátové jablko pro elegantní zeleninové jídlo

Tento salát – téměř zeleninové carpaccio – se dá podávat i na dovolenou, je to takové světlé a působivé jídlo. Hlavní věcí jsou vysoce kvalitní suroviny, protože příprava by neměla být obtížná. Zeleninu nakrájejte nejlépe speciálním struhadlem nebo velmi ostrým nožem, opatrně a pomalu ji vyskládejte.

Salát z červené řepy, mrkve a granátového jablka

Rukola, niva a granátové jablko – lehký a rychlý salát

Pokud máte rádi granátové jablko, pravděpodobně vám bude chutnat tento salát (viz recept zde). Obsahuje dvě výrazné porce granátového jablka: zrna a omáčku narsharab. Sekundární: rukola, modrý sýr a vlašské ořechy.

Salát s rukolou a granátovým jablkem

Semínka granátového jablka jsou vynikajícím párem pro chobotnice

Elegantní prezentace chobotnicového salátu ve sklenicích jej posouvá na novou úroveň. Toto jídlo můžeme podávat i o svátku, stačí nejprve spařit cibuli vroucí vodou nebo zvolit nejsladší červenou cibuli. Můžete ji dokonce rychle osmažit na kapce rostlinného oleje do zlatova.

Olihňový salát s granátovými jablky

Obiloviny a luštěniny s granátovým jablkem

Granátové jablko se hodí k rýži, kuskusu, quinoi a bulguru. Jeho šťávu lze bez fanatismu použít k tónování obilovin, například do salátů a svačin. A semínka z granátového jablka dodají vařené cereálii zvláštní texturu a zpestří její chuť. Jak se ukazuje, granátové jablko může při vaření kaše nahradit mléko! Jen to nezapomeňte vyzkoušet, než k tomu použijete granátové jablko. Stejně jako jiné ovoce se i granátová jablka různých odrůd od sebe výrazně liší. Experimentovali jsme s ovesnými vločkami a brzy vyzkoušíme krupici. Ostatně Lotyši z něj připravují vzdušný dezert, vaří krupici s brusinkovým džusem a možná se dočkáme i výborného jídla.

Granátové jablko se hodí k luštěninám, zejména k fazolím (konzervovaným). Masitá textura fazolí se skvěle doplňuje s příjemnou kyselostí. Pamatujte, že gruzínské lobio se často podává se semeny granátového jablka.

Rýže, máta, feta a granátové jablko – jednoduché, chutné a zdravé

Mísa rýže je bílé plátno, na které může každý napsat jakýkoli kulinářský příběh. Pár úhledných doteků: omáčka z granátového jablka, feta, vlašské ořechy a rýže se změní… na elegantní salát v řeckém stylu.

Mátová rýže se sýrem feta a omáčkou z granátového jablka

Rýže, kuřecí maso, brokolice a granátové jablko – vydatné víkendové jídlo

Podle legendy se aureola na vrcholu granátového jablka stala prototypem královské pokrývky hlavy. A v našem pokrmu (viz recept zde) toto ovoce promění obyčejné kuře v pokrm hodný krále.

Kuře s omáčkou z granátového jablka, brokolicí, žampiony a rýží

Ovesné vločky, tvaroh a šťáva z granátového jablka místo mléka – neobvyklá a chutná kaše pro celou rodinu

Chutné, zdravé a docela nečekané. Ovesné vločky vaříme ne s mlékem, ale se šťávou z granátového jablka (viz recept zde)! Přidejte tvaroh se sladkým ovocem a podávejte s mandlemi. Krásné ráno, skvělý den!

Ovesná kaše se šťávou z granátového jablka a tvarohem

Červené fazole, vlašské ořechy a semínka granátového jablka – zasytí i bez masa

Na přání lze roli granátového jablka v tomto pokrmu posílit nahrazením vinného octa šťávou z granátového jablka a přidáním špetky hnědého cukru do zálivky. Fazole s ořechy a granátovým jablkem jsou tak syté, že je můžete podávat k večeři místo hlavního jídla.

Fazole s ořechy a granátovým jablkem

Maso a drůbež ve šťávě z granátového jablka

Maso nebo drůbež nemusíte marinovat ve šťávě z granátového jablka dlouho, stačí pár hodin. Použijte jej k vaření jehněčího, husího nebo kachního masa. A poté podávejte maso nebo drůbež se semínky granátového jablka, abyste účinek zvýšili.

Marináda z granátového jablka na jehněčí maso

Šťáva z granátového jablka není nejsnadnější kulinářskou ingrediencí kvůli množství taninů. Ale ty a já nebudeme marinovat maso ve šťávě z granátového jablka ani jeden den. Jehněčí maso jím jen potřeme (viz recept zde) pro zvláštní chuť a křehkost a maso necháme v lednici jen 2 hodiny.

Jehněčí na šťávě z granátového jablka

Marináda a omáčka ze šťávy z granátového jablka pro kachnu

Pečená kachna je vždy malý nebo velký svátek. Pokud není důvod, tak jen oslava bříška. Zvýšíme její teplotu a ke kachně si nejprve připravíme marinádu na bázi šťávy z granátového jablka a poté omáčku na podávání ptáčka. Podívejte se na recept zde.

Kachna v omáčce z granátového jablka

Granátové jablko v dezertech

V dezertech by se granátové jablko mělo používat opatrně, zejména v jemných, homogenních – pěnových. Příliš kontrastují s jemnou texturou semínek granátového jablka – ne každému se to líbí. K přípravě sladkostí je proto nejlepší použít šťávu nebo sirup z granátového jablka.

Kešu, datle a granátové jablko pro skvělý raw tvarohový dort

V tomto cheesecaku, připraveném bez tepelné úpravy, se nám podařilo předvést lahůdky raw food dezertů a nezapomněli jsme ani na granátové jablko, jehož šťáva dodává dezertu zvláštní kyselý dort. šik. Podívejte se na recept zde.

RAW cheesecake vyrobený ze šťávy a semínek granátového jablka na krustě z kakaových bobů a datlí

Mandlové mléko, želatina a granátové jablko – francouzská odpověď na panna cottu

Už v samotném názvu tohoto dezertu – blancmange – je něco zvláštního, zámořského a velkolepého. Francouzi toho samozřejmě vědí hodně o dezertech! Blancmange je želatinové mandlové mléko podávané s lesním ovocem, francouzská odpověď na italskou panna cottu. Rozhodli jsme se to vařit s granátovým jablkem.

Blancmange s granátovým jablkem

Bonus: lahodný sirup z granátového jablka místo omáčky narsharab z obchodu

V angličtině je sirup z granátového jablka melasa z granátového jablka. Tato přísada se často vyskytuje v zahraničních receptech na marinování a glazování masa, ryb a drůbeže. Použijte to také takto. A podávejte jako na Středním východě: do misky dejte hummus nebo pyré restovanou zeleninu (jako je lilek, dýně nebo paprika), doprostřed nalijte sirup a podávejte s nekvašeným chlebem (jako pita chléb) a spoustou čerstvých bylinek .

Na přípravu sirupu z granátového jablka 800 ml čerstvě vymačkané šťávy z granátového jablka, 80 g cukru a 3 polévkové lžíce. l. V hrnci se silným dnem smíchejte citronovou šťávu. Přiveďte k varu a na mírném ohni za občasného míchání vařte 45–50 minut. Nechte působit 30 minut. Nalijte do skleněné nádoby, zavřete víko a vložte do chladničky. Množství cukru a citronové šťávy samozřejmě závisí na chuti granátového jablka a vaší preferenci sladkosti konečného produktu.

Sirup lze skladovat v chladničce až 6 měsíců. Pouze v tomto případě byste samozřejmě neměli použít 800 ml šťávy z granátového jablka, ale mnohem více. Jinak se efektivita tohoto procesu bude blížit nule, pokud ovšem neplánujete vyrábět obrobek na tak dlouhou dobu.

Sirup z granátového jablka s hummusem a pita