Guacamole, aztécká kletba nebo luxusní jídlo

Guacamole není jen moskevský gastronomický trend: mexické jídlo již dlouho dobylo svět. Řekneme vám, co to je, s čím se jí a kde v Moskvě hledat guacamole.

Co je to? Studený předkrm, ale častěji guacamole se nazývá omáčka. Hlavní ingredience: avokádo, rajčata, koriandr a limetková šťáva, přísady a koření – podle chuti.

Odkud se to vzalo? Jedná se o mexický pokrm s aztéckými kořeny. Slovo „guacamole“ pochází z ahuaca-mulli, což je přeloženo z domorodého jazyka Mexika jako „avokádová omáčka“. Poprvé toto jídlo objevili španělští conquistadoři na začátku 16. století, když sem připlouvali hledat zlato. A zároveň označili guacamole za „máslo chudých“: už tehdy věděli, že avokádo je velmi výživné.

Je to užitečné? Ano, díky avokádu. Ovoce (ano, není to zelenina) obsahuje lutein, který je nezbytný pro sítnici, antioxidant glutathion – prevence sklerózy, rakoviny a onemocnění kardiovaskulárního systému, vitamín E a kyselinu olejovou, která pomáhá předcházet rakovině prsu. Avokádo obsahuje také draslík, železo, hořčík a měď, které jsou všechny velmi prospěšné pro kosti a nervy. Jako bonus ovoce pomáhá produkovat „hormon štěstí“ – serotonin. Mimochodem, avokádo bylo v roce 1998 zařazeno do Guinessovy knihy rekordů jako nejvýživnější ovoce na světě.

S čím to jíte? Nejčastěji s kukuřičnými lupínky – nachos nebo chlebem, ale ve skutečnosti se guacamole dá jíst s jakýmkoliv mexickým jídlem (a nejenom), například fajitas – mix masa a zeleniny v tortilách, s guacamole přidaným jako omáčka. Předkrm je skvělý také k drůbeži, čerstvé i dušené zelenině, rýži, mořským plodům, zejména krevetám a chobotnicím. Obecně zkuste jakoukoli omáčku (dokonce i majonézu a kečup) nahradit guacamole: i když ji nemáte rádi, bude mnohem zdravější.

Umíte si guacamole připravit doma? Snadno. Zde je jeden z receptů:

Vezmeme: půl svazku koriandru, 2 stroužky česneku, sůl podle chuti, 1 rajče, 5 avokád, 3 lžíce citrónové šťávy, cibuli (polovina je v pořádku).