Lahodné recepty na výrobu dolmy z hroznových listů

V novém videu do sekce „Lahodné recepty“ vystoupí kulinářská specialistka Natalya Chvileva a autor videa, režisér Yar Nuvariev se rozhodl podělit se s Gruzií o recept na výrobu dolmy z hroznových listů

Přísady pro přípravu dolma

Granátové jablko očistíme, česnek prolisujeme lisem na česnek, zelí nasekáme, přidáme zbylé suroviny na náplň, mleté maso dobře a důkladně prohněteme. Přidejte vodu, aby byla náplň šťavnatá.

Vezmeme zavařené hroznové listy a zkontrolujeme chuť. Pokud jsou listy osolené, důkladně je omyjte ve studené vodě.

Pak vezmeme jeden plát a předem připravené mleté maso, položíme na vnitřní (matnou) stranu plátu a zabalíme. Klasická domácí tolma by měla mít velikost vašeho malíčku.

Potom dolmu umístíme pevně do hrnce do kruhu, přikryjeme talířem a zalijeme vodou. Pokud chcete, položte navrch velké kusy kdoule. To dodá pokrmu jemnou vůni a vynikající chuť. Vařte 40 minut na středním plameni.

V hrnci na středním ohni rozpusťte 200 gramů másla a na mírném ohni ho přiveďte do karamelové barvy.

Na omáčku nasekejte nadrobno čerstvou mátu (pokud nemáte čerstvou, můžete použít suchou), česnek prolisujte, přidejte jogurt nebo matsoni, cukr, sůl, citronovou šťávu a promíchejte.

Hotovou dolmu krásně potřeme bez tekutiny a polijeme karamelovým máslem. Hotovou jogurtovou omáčku podáváme nejlépe samostatně. Pokud ji nalijete na tolmu, vychladne.

Během natáčení videa nás oslovil starší muž a vyprávěl nám zajímavý příběh. Měl souseda, Arména z Tbilisi, který byl kuchařem. Měla své vlastní tajemství pro přípravu dolmy. Před podáváním posypala dolmu skořicí. Chuť se stala nezapomenutelnou. Tento tip jsme použili v našem videu. Zkuste to, mohlo by se vám to líbit!