Špagety s vodkou a opilými játry, TOP-3 recepty pod vlivem

Malé množství alkoholu může někdy dát pokrmu zvláštní pikantní chuť. Moderátor pořadu „Simply Kitchen“ na kanálu STS Alexander Belkovich se proto s našimi čtenáři podělil o recepty, ve kterých by alkohol nebyl na místě. Hlavní věc je bez fanatismu!

Špagety s vodkou

Složení a ceny:

Špagety 250 g – 22

Makrela uzená za tepla 150 g – 69

Olivy vypeckované 50 g – 8

Smetana 20 % 120 g – 28

Tvrdý sýr 30 g – 24

Olivový olej 30 ml – 17

Vodka 50 ml – 23

2 stroužky česneku – 4

Petržel 5 g – 2

Sůl, pepř – podle chuti

Celkem: 2 porce = 197, 1 porce = 98

Příprava:

Špagety vložte do vroucí vody a vařte asi pět minut.

Na pánev nalijte olivový olej a položte na střední teplotu.

Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme na pánev.

Snítky petržele a oliv nakrájejte nadrobno na kroužky a přidejte je k česneku.

Nalijte do pánve vodku.

Až se vodka odpaří, nalijte do pánve smetanu.

Stáhněte z makrely kůži a rukama rozdělte polovinu jatečně upraveného těla na velké kusy.

Když se smetana vyvaří, přidejte do pánve makrelu a zahřejte ji.

Makrelovou omáčku osolte dvěma špetkami, opepřete podle chuti a přidejte nasekanou petrželovou nať.

Hotové špagety přendejte pomocí kleští na pánev do omáčky.

Na špagety nastrouhejte na pánvi na jemném struhadle sýr a zamíchejte.

Podávání: Špagety v makrelové omáčce přendejte na servírovací talíře, posypte sýrem a ozdobte petrželkou.

Játra na sicilský způsob

Složení a ceny:

Krůtí játra 140 g – 50

Cibule 1 ks. – 3

Mouka 50 g – 2

Zelené hrozny 25 g – 8

Červené víno polosuché 125 ml – 20

Máslo 20 g – 11

Rostlinný olej 20 ml – 2

Sůl, pepř – podle chuti

Celkem: 1 porce = 96

Příprava:

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Na pánev nalijte 20 ml rostlinného oleje, položte na střední teplotu a smažte cibuli, dokud nezkaramelizuje.

Do mouky přidejte dvě špetky soli a podle chuti opepřete (mouka játra uzavře, takže budou uvnitř šťavnatá a měkká).

Játra nakrájíme na malé kousky, obalíme v mouce a opečeme na pánvi ze všech stran dozlatova (hlavním pravidlem je játra nepřevařit).

Do jater nalijte víno, přidejte půlky hroznů a pepř podle chuti, zamíchejte a vařte asi dvě minuty.

Na konci přidejte máslo a míchejte s játry, dokud se máslo úplně nerozpustí (máslo dodá pokrmu lesklou barvu).

Podávání: Játra přendejte na talíř, ozdobte hrozny.

Módní vaječný koňak

Složení a ceny:

Vejce 3 ks. – 18

Cukr 40 g – 2

Vanilinový cukr 5 g – 2

Směs mraženého ovoce (maliny a jahody) 180 g – 49

Koňak 30 g – 26

Dekorace:

Mátovna

Kůra z jednoho citronu

Celkem: 1 porce = 97

Příprava:

Vejce důkladně omyjte: namočte do octa, posypte antiseptikem, omyjte houbou pod tekoucí vodou a osušte.

Oddělte žloutky od bílků.

Ke žloutkům přidejte 20 g cukru a vanilkový cukr. Šlehejte mixérem do pěny, aby se cukr úplně rozpustil.

Do žloutků nalijte koňak a zamíchejte.

Jahody dejte na pánev a přidejte 20 g cukru. Na závěr přidejte maliny a udržujte na ohni, dokud bobule nezměknou.

Podávání: Na dno hlubokého talíře dejte směs bobulí a navrch nalijte vaječný koňak. Vaječný koňak ozdobte citronovou kůrou (nastrouhejte na jemném struhadle) a lístky máty.

Dobrou chuť!