5 důvodů, proč potřebujete teploměr na maso

Každý, kdo alespoň trochu rozumí složitosti vaření masa, vám řekne, že Jak chutné jídlo do značné míry závisí na tom, jak správně jste jej připravili. A nejde jen o to, jak správně jste vybrali maso, jaké koření jste použili a jak kvalitní marinádu jste si koupili. Kontrola teploty uvnitř kusu hraje velkou roli při správném vaření masa. Proto je teploměr na maso jedním z hlavních doplňků v kuchyni každého, kdo chce proniknout do tajů pořádného steaku. Našli jsme spoustu důvodů, proč byste si měli pořídit teploměr na maso a začít ho používat co nejdříve.

—1— Ovládání

Různé druhy masa mají své vlastní teploty vaření. Tato značka se obvykle považuje za práh, při kterém všechny škodlivé bakterie v mase umírají, ale vitamíny a chuťové vlastnosti zůstávají. Pro středně propečený hovězí steak je teplota 65°C. Dobře hotovo při teplotě 75°C. Jehněčí maso dosáhne své nejvyšší chuti při 85 °C, vepřové při 90 °C. V případě pokrmů z kuřecího nebo drůbežího masa je potřeba nejvyšší teplota – asi 95°C. K určení ideálního okamžiku potřebujete teploměr na maso. Odpadne tak nutnost propichovat maso nožem staromódním způsobem a dívat se na jeho barvu.

—2— Výsledek odpovídá očekávání

Velmi mnoho receptů na maso zavádí do výchozích údajů další parametr – teplotu vaření. A nejde jen o rozmar kuchařů – tento aspekt může být pro chuť pokrmu rozhodující. Tady se bez teploměru neobejdete. To platí zejména pro steaky, kde je stupeň propečení jedním z určujících faktorů.

—3— Princip fungování

Princip činnosti teploměru na maso je velmi jednoduchý – všechny mají sondu, kterou je nutné vložit do masa. Některé sondy jsou vidlicového typu, jiné jsou paprskové. Každopádně způsob práce s teploměrem je velmi jednoduchý – teploměr vložíte do syrového kusu a pustíte se do vaření. Teploměry se nebojí tepla a odolají všem stupňům vaší trouby nebo grilu.

—4— Všestrannost

Na používání teploměrů na maso je hezké, že je lze použít nejen na maso. Pečení, kastrol a dokonce polévka – každé jídlo, pro které je důležitá teplota vaření, bude dokonale uvařeno pomocí teploměru.

—5— Typy teploměrů na maso

Okamžité teploměry. Takové teploměry změří teplotu za vteřinu a fungují na principu přiložení sondy na povrch masa. Mohou se mýlit kvůli skutečnosti, že teplota na povrchu kusu a uvnitř se vždy liší.

Bezdrátové teploměry. Mají základnu s displejem a speciální sondu, která se umístí do kousku masa.

Vidličkový teploměr. Nejběžnější a nejpřesnější typ teploměru, který měří teplotu uvnitř masa s přesností na stupeň a má tepelně odolný povlak.