Jmenovány jsou nejnebezpečnější druhy piva pro zdraví

Umění výroby piva má kořeny v dávných dobách. První zmínky o opojném nápoji se nacházejí v egyptských památkách a kronikách, dokazující, že pivo se vařilo již od roku 2800 před naším letopočtem. V Rusku se „tekutý chléb“, jak mu pivovarníci také říkají, vyrábí od 14. století. Dokládá to Novgorodská listina z roku 1360. Ale rozkvět pivovarnictví v naší zemi nastal v Petrových dobách. Dnes pěnivý nápoj překvapuje rozmanitostí druhů, odrůd a chutí. „Večerní Moskva“ zjistila, jaké tradice pivovarnictví existují v hlavním městě a kdo by neměl nadměrně používat pěnu.

Lék na kurděje

Podle historika ruského pivovarského umění Pavla Egorova dnes v Moskvě existuje obrovské množství malých továren na pivo, které mají své vlastní tradice přípravy nápoje. Klasický recept, říká, obsahuje čtyři hlavní složky: vodu, slad, kvasnice a chmel. Toto jsou ingredience, které jsou součástí slavných hlavních odrůd „Leningradskoye“, „Moskovskoye“ a „Dorogomilovskoye“.

—Liší se pouze rozdílnou úrovní kvašení, stupněm projevu chmelové chuti a vůně. Mimochodem, názor, že středověcí mniši v Evropě jako první začali přidávat chmel do nápoje, je velmi kontroverzní, protože existují důkazy, že to dělali ruští sládci, řekl historik.

Egorov poznamenal, že v Rusovi byl tento nápoj poprvé použit jako lék na kurděje. Ruské pivo předpetrovské éry podle mistra nebylo v žádném případě horší než evropské pivo, ale bylo velmi kalné. A pak Petr nařídil, aby byl nápoj uvařen podle západních standardů. Když se císařovna Kateřina II. dostala k moci, výroba pěny nabyla průmyslového rozsahu a byl otevřen pivovar Kalinin.

— V 19. století bylo v Moskvě již více než 200 pivovarů, postupem času se jejich počet samozřejmě snižoval, ale objemy výroby rostly. „Vídeň“, „Bavorsko“, „Pel ale“, „Mnichov“ a „Extra Plzeň“ byly v té době nejoblíbenějšími odrůdami měšťanů, poznamenal historik.

Během sovětského období se některá jména změnila. Například „Venskoje“ se stalo „Žigulevským“ a odrůda „Extra-Plzeň“ byla na počest továren hlavního města přejmenována na „Moskovskoje“.

„Ale například v SSSR bylo jen pět druhů piva, mezi nimiž nebyly ani tmavé,“ poznamenal odborník. Moskvané vyzkoušeli tmavé pivo poprvé v roce 1991.

Craft je trend nové doby

V hlavním městě dnes spolu s velkými pivovary dodávají své produkty na trh i nezávislé soukromé společnosti. Jak poznamenal Egorov, nedodržují receptury průmyslového vaření, ale vytvářejí svou vlastní jedinečnou, nenapodobitelnou odrůdu nápoje.

— A v hlavním městě se v roce 2014 začaly otevírat první řemeslné bary specializované právě na řemeslné pivo. Tento typ nápoje má nyní asi 400 druhů. Od obvyklých chutí se liší různými přísadami – ovoce, citrusy, bobule, – řekl mistr.

Hlavní rozdíl oproti tradiční receptuře je ale v tom, že chuť se získává experimentálně s různými druhy sladu a kvasnic. Odborník nazval řemeslo „vzpoura vkusu a celý svět“, který měli Moskvané rádi.

Užitečné a škodlivé

Podle nutriční specialistky Eleny Solomatiny mají všechny druhy piva společné dvě velmi škodlivé složky – vysoký glykemický index a alkohol.

— Je zřejmé, že tento nápoj je kontraindikován pro děti, těhotné a kojící ženy. Nedoporučuji jeho konzumaci lidem s duševními poruchami, nervovým systémem, s predispozicí k ateroskleróze a diabetikům, poznamenal Solomatina.

I nealkoholické nápoje mohou způsobit nenapravitelné poškození zdraví.

— Nealkoholické nebo nízkoalkoholické pivo má vysoký glykemický index, přispívá k rozvoji inzulinové rezistence a vyvolává rozvoj cukrovky 2. typu. Navíc pití nápoje, který neobsahuje ani stupeň, je přímou cestou k tvorbě aterosklerotických plátů a vzniku nadváhy, varoval lékař.

I přes toto anti-hodnocení Solomatina zdůraznila, že nápoj má stále minimální pozitivní vlastnosti.

— Pivo může být zdravé pouze tehdy, je-li vyrobeno z přírodních produktů. V tomto případě snižuje napětí a obsahuje estrogen, ženský hormon. A dámy si konzumací piva mohou doplnit jeho zásoby,“ poznamenal lékař.

Ale v případě mužů, kteří bez pěny nemohou žít, je proces obrácený. Čím více zástupce silnějšího pohlaví pije nápoj, tím méně testosteronu zůstává v těle, což pomáhá muži získat vlastnosti charakteristické pro jeho pohlaví. A postupem času se u takových jedinců kromě notoricky známého pivního břicha vyvinou ženské rysy ve své postavě a dokonce se může změnit i jejich povaha – ze zdrženlivého na hysteričtější.

Pokud si nedokážete představit svůj život bez doušku tohoto opojného nápoje, odborník doporučuje dodržovat kulturu jeho konzumace.

—Přípustná denní dávka je 300 mililitrů piva, které lze zapít dobrou, výživnou svačinou, nejlépe ne tučnou. Pivo byste neměli pít na lačný žaludek, protože to může vyvolat záchvaty a křeče v žaludku, zdůraznil lékař.

Zároveň Solomatina poznamenal, že je lepší dát přednost pivu živému – nefiltrovanému, ale nesmíme zapomínat, že se v něm dříve rozvíjí patogenní flóra, takže postupy pro seznámení s datem výroby a datem expirace se nelze vyhnout.

Partner publikace přistupuje k řemeslným odrůdám, jejichž výrobci používají různé přísady, opatrně. Jakékoli přísady, zvláště ty sladké, podkopávají „inzulínovou houpačku“, která rychle vede k rozvoji cukrovky a dalších chronických onemocnění.

*Ministerstvo zdravotnictví varuje: nadměrná konzumace alkoholu škodí vašemu zdraví!

Čtěte také: Odborník na výživu hovořil o novém typu stresu, který způsobuje, že Rusové tloustnou