Játrová paštika

Složení

Hovězí játra: 500 g Sádlo: 100 g Máslo: 100 g Petržel: 1 nať Mrkev: 1 ks Cibule: 1 ks Bobkový list: 1 ks

Pokyny k vaření

Játra omyjte, zbavte blan a žlučovodů a nakrájejte na malé kousky a oloupanou mrkev, petržel a cibuli na tenké plátky. To vše orestujte na sádle dozlatova, také nakrájené na kousky 1 bobkový list a několik hrášek nového koření a poté dvakrát až třikrát protřepejte mlýnkem na maso (můžete navíc protřít sítem). Je velmi důležité játra správně osmažit, bez převaření, jinak nebude paštika tak šťavnatá, jak má být.Nastrouhaná játra dejte na pánev, osolte, opepřete, podle chuti přidejte nastrouhaný muškátový oříšek a prošlehejte stěrkou , postupně přidáváme máslo. Připravenou paštiku přendáme do skleněné nebo porcelánové mísy a necháme vychladnout.

Paštiku můžete podávat jako předkrm, přidat vařená vejce jako přílohu nebo ji použít na snídaňové sendviče.