Krasnojarské centrum pro standardizaci pojmenované jedlé oleje

70 % másla v prodejnách Krasnojarsk nesplňuje požadavky norem, odborníci z přesvědčilo Krasnojarské centrum lékařských věd. Ve dvou prodejnách zakoupili 10 vzorků másla s obsahem tuku 72,5 %. Do studie se zapojily ochranné známky z území Krasnojarsk a Altaj, z Moskvy, Omska a Novosibirska. Produkty byly kontrolovány na mikrobiologické a fyzikálně-chemické ukazatele a také na přítomnost rostlinných tuků.

V důsledku toho odborníci odhalili nadbytek plísní a kvasinek, koliformní bakterie, nadhodnocený podíl vlhkosti, rostlinné tuky a podceňovaný podíl tuku.

„Máslo si v poslední době pevně drží prvenství v žebříčcích nejvíce padělaných potravinářských výrobků. Má vysoký obsah tuku a při nahrazení i malého množství mléčného tuku rostlinným tukem výrobce výrazně šetří. Nejde jen o porušení technických předpisů a regulačních dokumentů, ale také o záměrné klamání spotřebitele,“ komentovala výsledky Naděžda Voronkina, přední specialistka na standardizaci v Krasnojarském centru lékařského managementu.

Z 10 vzorků prošly testem tři – olej „Altaj Burenka“, „Krémové ráno“ a „Značka kvality Omsk“. První dva vzorky jsou vyrobeny v oblasti Altaj, poslední – v oblasti Omsk.

Specialisté z Krasnojarského centra lékařské medicíny poskytli několik rad ohledně výběru másla:

je třeba pečlivě zkontrolovat obal: jeho deformace a poškození není dovoleno, označení musí být jasné, srozumitelné, snadno čitelné, spolehlivé, název produktu musí obsahovat slovo „smetanový“; určitě si přečtěte složení výrobku, základem másla je pasterizovaná smetana z kravského mléka, výrobek by neměl obsahovat náhražky mléčného tuku, je nutné dbát na trvanlivost výrobku a podmínky pro jeho prodej; máslo by mělo být hutné, plastické, mít smetanovou chuť, barva másla by měla být světle žlutá až žlutá.