Proč tak milujeme mléčné výrobky, je to všechno o evoluci

Mléčné výrobky, včetně sýrů, vnímáme jako něco známého až obyčejného. Těla některých lidí však nejsou schopna strávit laktózu, cukr, který se nachází v mléčných výrobcích. Jak se to stalo?

Odborníci z University College London a University of Bristol studovali, jak lidé konzumovali mléčné výrobky po dobu 9 tisíc let. Ukázalo se, že tyto produkty tolik milujeme, protože ty naše byly kdysi často vystaveny nemocem a hladu.

Pro trávení laktózy, která se nachází v mléčných výrobcích, musí lidské tělo produkovat enzym laktázu. Téměř všechny děti produkují tento enzym ve svých střevech a u většiny lidí se pak mezi odstavením a dospíváním tato látka začíná produkovat méně aktivně. Uvádí to spoluautor studie, profesor z University of Bristol.

Zároveň tento genetický rys (odolnost vůči laktáze) prošel vývojem za posledních 10 tisíc let. Proto je dnes na celém světě asi třetina dospělých rezistentní na laktázu.

Pomocí analýzy dat z britské Biobanky a archeologických dat tým zjistil, že rezistence na laktázu se objevila až kolem roku 1000 před naším letopočtem, tedy asi před 5 tisíci lety.

Odborníci také poznamenávají, že lidé s největší pravděpodobností v době hladomoru nebo nemoci jedli hodně mléčných výrobků, aby přežili. A to navzdory skutečnosti, že nesnášeli laktózu.