Sekaná s omáčkou

Složení

Červená cibule: 1 hlava Mleté hovězí maso: 700 g Bílý chléb: 2 kusy Chilli paprička: 1/2 kusu Zelení: 1 svazek Nakrájená rajčata ve vlastní šťávě: 1 šálek Slepičí vejce: 1 kus Mléko: 100 ml Paprika: 1 lžička lžíce Česnek: 2 stroužky Sůl: 1,25 lžičky kečupu: 1/2 šálku worcesterské omáčky: 1 lžička Mleté nové koření: 1 lžička Medová hořčice: 1 lžička Mletý kmín (jeera): špetka Pšeničná mouka: 3 polévkové lžíce

Pokyny k vaření

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Cibuli nakrájíme na kostičky, nasekáme bylinky (čerstvá petržel, kopr). Po odstranění semínek a žilek namelte polovinu čerstvé zelené chilli papričky (lze nahradit zelenou paprikou). Vejce v hluboké misce lehce rozklepneme vidličkou. Do mísy s chlebem rozmačkáme pár kousků chleba a zalijeme mlékem, do mísy s chlebem přidáme rozšlehané vejce, nasekané bylinky, nasekanou chilli papričku, koření (paprika, sůl, pepř), nakrájená rajčata, vše promícháme. Vložte čerstvé mleté ​​hovězí maso do mísy a prolisujte pár stroužků česneku. Nyní vše dobře prohněteme a obdélníkovou formu na chleba vymažeme rostlinným olejem. Umístěte do formuláře. Pánev přikryjeme alobalem a dáme do trouby na 45 minut.V této době si připravíme omáčku na zesklovatění: smícháme mletý kmínový kečup s mletým kmínem, worcesterskou omáčkou a sladkou hořčicí s medem.Vyjmeme sekanou, sejmeme alobal. Šťávu (vývar) nalijeme do misky. Vršek chleba namažte připravenou omáčkou. Vraťte „chléb“ do trouby a opékejte 10 minut. Zatímco je sekaná v troubě, připravte si omáčku: na pánvi orestujte mouku do tělové barvy. Důležité je mouku osmahnout, ale nepřipálit. Barva omáčky (tak se omáčce s láskou říká na Sibiři) závisí na barvě opékané mouky. Postupně přilévejte masovou šťávu (vývar) a vodu (1–1,5 hrnku). Dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem. Omáčku zahustíme tak, že ji necháme trochu provařit. Pokud jste milovníci vína, můžete místo vody přidat bílé víno a vařit na středním plameni, aby se odpařil alkohol.Chleba vyjměte z trouby, nechte 5-7 minut odležet a před podáváním ho nakrájejte na porce. Tradičně se sekaná podává s bramborovou kaší a omáčkou.